Grove medisterkaker og eplepotetmos
tradisjonsmat på sitt beste
Hjemme hos oss har disse medisterkakene blitt servert til jul så lenge jeg kan huske. Mamma har alltid brukt grov farse fordi den smaker mer og danner en veldig fin kontrast til julepølsene som er laget av svært finmalt farse. Disse kakene kan du lage i god tid før jul, legge de i fryseren og bare varme de i ovnen sammen med feks. ribben og julepølsene. Oppskriften er enkel å doble om du trenger mer for disse får ben å gå på, det kan jeg love deg.
Ingredienser
et halvt kilo grov medisterdeig
to spiseskjeer brødkrumme eller panko
et egg
en halv teskje havsalt
en teskje tørket timian
en halv teskje nykvernet pepper
en halv teskje malt ingefær
3/4 dl fløtemelk
smør til steking
----
eplepotetmos:
fire medium store poteter, skrelt og delt i grove terninger
to syrlige epler, skrelt og delt i båter
50 gr smør
en halv teskje havsalt
en halv teskje sukker
sort kvernet pepper og revet muskatnøtt etter smak
en finhakket løk, stekt gyllen til garnering
frisk finhakket persille
Rør kjøttet seigt sammen med saltet og miks deretter inn alle de øvrige ingrediensene. Avslutt med melken. Dekk farsen til med plast og la den hvile kaldt i en times tid.
Varm to spiseskjeer smør og tilsvarende mengde solsikkeolje i en jernpanne. Dypp en spiseskje i kaldt vann og form runde små kaker inni håndflaten før du legger de over i pannen. La de få god gyllen stekeskorpe på alle sidene før de legges over på en bakeplate kledd med aluminiumsfolie.
Etterstek kakene ved ca. 175 °C i ca. tjue minutter inntil de er lett oppblåste.
Legg terninger av poteter og eplene i båter i en kjele. dekk med vann, tilsett havsalt ok kok opp. La de koke inntil de er møre i ca. tolv minutter. Hell av vannet og mos de sammen med smør. Smak til med havsalt, sukker, pepper og revet muskat og garner med løk og persille.