© 2010–2020 Millas Mat

Mama Núñez krydderpoteter fra Chile med Pebre

mitt første møte med sterk mat

Mitt første møte med chilikrydder husker jeg veldig godt. En klassevenninne fra Chile hadde en mor som ofte laget mat til oss og jeg husker hun advarte meg før jeg smakte på dissee. Men jeg lsket dem. Disse deilige krydrede potetene fra Chile fungerer både som en siderett til eller som snacks med dip. Bare del potetene i mindre biter.

Mama Núñez krydderpoteter fra Chile med Pebre

Ingredienser

åtte til ti små kokefaste poteter (kokt og avkjølt)

en teskje knust havsalt

sort pepper etter smak

en halv teskje chilipulver

en halv teskje hvitløkspulver

en kvart teskje knuste chiliflak

en kvart teskje malt gurkemeie

smør og nøytral olje til steking

----

pebre:

to tomater

en liten rødløk

en liten bunt frisk koriander

to små chili (sterke)

to spiseskjeer hver av vann, olivenolje og rødvinseddik

en spiseskje Sriracha

en halv teskje knuste chiliflak

Lag pebra først siden denne må trekke kaldt i minimum to timer. Finhakk alle ingrediensene i en prosessor men ikke kjør den helt glatt.

Varm en spiseskje olje og en spiseskje smør i en middels varm teflonpanne og tilsett krydderiene og saltet. Rør om så det blandes med fettet i pannen.

Tilett potetene og la de bli gylne før du snur dem og gi de en god brunfarge på den andre siden. Etterstek de på lavere varme til de er sprø og rist på pannen jevnlig.