Mama Núñez krydderpoteter fra Chile med Pebre
mitt første møte med sterk mat
Mitt første møte med chilikrydder husker jeg veldig godt. En klassevenninne fra Chile hadde en mor som ofte laget mat til oss og jeg husker hun advarte meg før jeg smakte på dissee. Men jeg lsket dem. Disse deilige krydrede potetene fra Chile fungerer både som en siderett til eller som snacks med dip. Bare del potetene i mindre biter.
Ingredienser
åtte til ti små kokefaste poteter (kokt og avkjølt)
en teskje knust havsalt
sort pepper etter smak
en halv teskje chilipulver
en halv teskje hvitløkspulver
en kvart teskje knuste chiliflak
en kvart teskje malt gurkemeie
smør og nøytral olje til steking
----
pebre:
to tomater
en liten rødløk
en liten bunt frisk koriander
to små chili (sterke)
to spiseskjeer hver av vann, olivenolje og rødvinseddik
en spiseskje Sriracha
en halv teskje knuste chiliflak
Lag pebra først siden denne må trekke kaldt i minimum to timer. Finhakk alle ingrediensene i en prosessor men ikke kjør den helt glatt.
Varm en spiseskje olje og en spiseskje smør i en middels varm teflonpanne og tilsett krydderiene og saltet. Rør om så det blandes med fettet i pannen.
Tilett potetene og la de bli gylne før du snur dem og gi de en god brunfarge på den andre siden. Etterstek de på lavere varme til de er sprø og rist på pannen jevnlig.