Maissuppe for en sommerdag
gul og med friske urter
Fersk mais er en av sommerens beste råvarer og selv om jeg er en stor fan av grillet mais så er maissuppe også en av mine favoritter. Maisen er naturlig søt så det er viktig å balansere smaken med rett mengde havsalt og friske urter slik at du ikke får følelsen av å spise dessert. Du kan også tilsette litt frisk eller tørket chili når du freser sjalottløken.
Ingredienser
fire spiseskjeer smør
tre banansjalott, finhakket
1,4 l god kyllingkraft
seks kolber fersk mais
havsalt og sort pepper etter smak
frisk basilikum og frisk timian til garnering
ristede maiskorn til garnering
focaccia til servering
Fremgangsmåte
Rens kolbene fri for blader og skjær maiskornene av kolbene. Knekk de rensede kolbene i to og sett det hele til side. Sett også av noen maiskorn til garnering.
Finn frem en romslig kjele og smelt smøret. Fres sjalottløken myk og blank og hell deretter på kraften. legg i maiskornene, kolbene, Kok opp og la suppen koke uten lokk i omlag ti minutter. Deretter i nye ti minutter med lokket på. Plukk ut kolbene og blend suppen godt enten med en stavmikser eller porsjonsvis i en blender. Det tar litt tid å blende denne suppen med den blir som fløyel til slutt. Du kan sile den nedi en ren kjele om du vil ha den ekstra fin. Du kan justere suppen med litt vann eller kraft om den er for tykk og er den for tynn kan du koke den inn i noen minutter.
Rist de ekstra maiskornene i en separat panne til de får gylne flekker og preparer de friske urtene. Garner suppen med maiskorn og urter rett før servering.
Suppen kan serveres både varm og kald med garnityret.