Lun fjellpotetsalat
til spekemat eller selvfanget fisk
Fjellmandelpoteter er en ekte rotnorsk delikatesse og her kommer den i form av en enkel potetsalat med god smak av sennep og urter. Dette er helt fantastisk godt til spekemat eller til stekt eller bakt fisk. Og du må ikke ha fanget fisken selv, det er bare jeg som brifer med min fortid som semi-profesjonell garnfisker.
Ingredienser
600 gr fjellmandelpoteter eller nypoteter i tynne skiver
en halv finhakket rødløk (kan sløyfes)
en håndfull hakkede urter (gressløk, rosmarin, persille)
en spiseskje Dijonsennep
en spiseskje vanlig olivenolje
smør til steking
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Smelt smør i en dyp panne på middels varme og stek potetene møre. Det er lettest å steke potetene i et og et lag av gangen og legg over i bollen etterhvert.
Pisk sammen sennep, olje og hakkede urter. Bland dressingen sammen med de varme potetene og bland tilslutt inn rødløk og hakkede urter.
Smak til salaten med havsalt og pepper og server den lun.