Libanesisk tomatrelish
banadurah harrah
Det finnes nesten ikke grenser for hva du kan bruke dette til. Som dip til ulike chips eller til brød. På burgere eller pølser i grillsesongen, til biff eller svin, på smørbrød...ja, hva som helst. Det som gjøre dette til en libanesisk rett er kombinasjonen mellom hvitløk og mynte. Du finner lignend oppskrifter fra flere Nord-Afrikanske land og Midtøsten.
Ingredienser
900 gr modne og faste plommetomater
tre spiseskjeer e.v. olivenilje
tre knuste fedd hvitløk
en teskje cayennepepper
en spiseskje tørket mynte
Fremgangsmåte
Flå tomatene ved å skjære et kryss i de og la de ligge i omlag et halvt minutt i kokende vann og like lenge i kaldt vann. Dra av skinnet og del de i to. Skrap ut frøhuset, finhakk selve tomatkjøttet og legg de over i en bolle.
Varm olivenoljen opp til medium varme og tilsett alle tomatene og den knuste hvittløken. La det koke sammen i fem minutter og rør ofte. Tilsett cayennepepper og mynte og smak til med havsalt. Kok videre i noen få minutter till det meste av fuktigheten fra tomatene er kokt inn. Smak til med mer havsalt om nødvendig, plukk ut hvitløken og ha relishen over i en skål, Serveres ved romtemperatur.