Laksewok med teriyakisaus
min egen hybridrett
Fersk laks steker raskt i ovnen, og flaker du den opp i grove biter etter steking egner de seg veldig godt i en rørestekt wok uten at de forsvinner i den ferdige retten. Fisk trenger også endel salt for å smake godt og her bruker jeg en japansk teriyakisaus som gir både salt og sødme. Sammen med et utvalg friske grønnsaker og nudler har du en komplett rett med masse næring og god smak.
Ingredienser
middag for to:
250 gr fersk laks
125 gr friske bønnespirer
125 gr babyspinat
en gulrot i tynne skiver
en rødløk i tynne skiver
en rød paprika i strimler
tre røde chili snittet u/frø
tre fedd knust hvitløk
en dl teriyakisaus frs feks. Yutaka
200 gr kokte Udon-nudler
to finsnittede vårløk
Fremgangsmåte
Tilbered alle grønnsakene, kok opp vann til nudlene og sett ovnen på 200 °C. Legg laksefileten i en ildfast form og gni den inn med litt olivenolje, salt og pepper. Hell litt nøytral olje i en wokpanne og fres rødløk og paprike til det begynner å mykne lett. Sett fisken i ovnen og dropp nudlene i kokevannet.
Tilsett hvitløk og chili i pannen og rør inn omlag halvparten av teriyakisausen. Tilsett deretter bønnespirene og la de frese lett. Ha deretter i de kokte nudlene og rør inn resten av teriyakisausen for å glasere nudlene før du tilsetter spinat og gulrøtter. Vend alt lett sammen og tilsett mesteparten av vårløken.
Etter åtte til ti minutter i ovnen tar du laksen ut og flaker den lett opp med en smørkniv, anrett den på toppen av nudlene sammen med resten av vårløken og server retten umiddelbart.