Japanske lakseburgere :: Sa-monpinku
Ja, det er faktisk bacon i disse. Noen mener sikkert at det da ikke kan kalles lakseburgere, men det får de ta på sin kappe for denne oppskriften er et resultat av ren eksperimentering med en japansk rett. Baconet gjør burgerne saftige men tar ikke vekk den gode smaken av laks. Server de som burgere i brød sammen med salat og pommes frites eller med ris, agurksalat og soyadressing som det også er oppskrift på her. Hoisinsaus er også knallgodt som dressing på disse burgerne og ketchup fungerer også.
Ingredienser
400 gr fersk laksefilet uten skinn og bein
100 gr revet rødløk
en spiseskje smør
150 gr kokt og most potet
150 gr stekt bacon
et sammenpisket egg
en spiseskje ristede sesamfrø
havsalt og sort pepper etter smak
solsikkeolje til steking
——
soyadressing:
tre spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje frisk sitronsaft
en teskje knuste chiliflak
litt sukker etter smak
en liten håndfull frisk finhakket koriander
Kok potetene møre i lettsaltet vann og la de avkjøle seg. Rist sesamfrøene lett gylne i en tørr panne. Stek baconet gyllent og sprøtt og hakk det deretter fint opp. Riv løken og fres den myk i baconfettet i pannen og sett også denne til side for avkjøling. Hakk laksen fint opp og se til at den er skinn og benfri. Ha den over i en miksebolle og tilsett bacon, løk og most potet. Vend dette godt sammen før du tilsetter sesamfrø, egg og krydrer godt med havsalt og pepper.
La farsen hvile kaldt under plast i minst en time men du kan godt la den stå mye lengre.
Form ut fire til seks burgere og stek de forsiktig ved noe under middels varme i en teflonpanne med noen få spiseskjeer solsikkeolje. Burgerne pleier å trenge fem minutter på hver side men følg godt med så de ikke blir stekt tørre.