Japanske lakseburgere med bacon
Sa-monpinku 鮭
Ja, det er bacon i disse. Noen mener sikkert at det da ikke kan kalles lakseburgere - men det får de ta på sin kappe. Baconet gjør burgerne saftige men tar ikke vekk den gode smaken av laks. Server de som burgere i brød sammen med salat og pommes frites eller med ris, agurksalat og soyadressing som det også er oppskrift på her. Hoisin er også knallgodt som dressing på disse burgerne og tomatketchup fungerer også.
Ingredienser
400 gr fersk laksefilet uten skinn og bein
100 gr revet rødløk
en spiseskje smør
150 gr kokt og most potet
150 gr stekt bacon, finhakket
et sammenpisket egg
en spiseskje ristede sesamfrø
havsalt og sort pepper etter smak
ramen-pepper eller cayennepepper etter smak
solsikkeolje til steking
----
soyadressing:
tre spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje frisk sitronsaft
en teskje knuste chiliflak
litt sukker etter smak
en liten håndfull frisk finhakket koriander
Fremgangsmåte
Kok potetene møre i lettsaltet vann og la de avkjøle seg. Rist sesamfrøene lett gylne i en tørr panne. Stek baconet gyllent og sprøtt og hakk det deretter fint opp. Riv løken og fres den myk i baconfettet i pannen og sett også denne til side for avkjøling. Hakk laksen fint opp til en farse og ha den over i en miksebolle. Tilsett bacon, løk og most potet. Vend dette godt sammen før du tilsetter sesamfrø og egg og krydrer med havsalt, pepper og ramen-pepper.
La farsen hvile kaldt under plast i minst en time men du kan godt la den stå mye lengre. Dette er så farsen binder bedre og smakene får satt seg.
Form ut fire til seks burgere og stek de forsiktig ved noe under middels varme i en teflonpanne med solsikkeolje. De pleier å trenge fem minutter på hver side men følg godt med så de ikke blir overstekt eller brent.
Anrett de slik du ønsker. gjerne i briochebrød med babyleaf, agurk, avocado, jalapeño og soyadressing. Og jeg trenger vel neppe å si at søtpotetfries er nydelig til?!