© 2010–2022 Millas Mat

Kyllingsuppe No. 1

fra Londons kjente gatemarkeder

Denne suppen er en annen variant av Happiness Soup. Denne gang med tomater og eple men fortsatt med en tilnærmet medisinsk virkning på alle som spiser den. Det er et eller annet med kyllingsuppe som gjør at den både metter, roer og behager hele kroppen. Denne oppskriften er både litt indisk og litt britisk og i dag er dette en type suppe som serveres på de mest kjente gatemarkedene i London som Camden Market og Brick Lane Market.

Ingredienser

gir en drøy liter ferdig suppe:

to kyllingfileter i meget tynne strimler

et stort syrlig skrelt eple i små terninger

en finhakket løk eller tilsvarende mengde sjalottløk

to spiseskjeer smør til steking

en spiseskje Hot Madras Curry

en boks (400 gr) finknuste tomater, polpa

fire dl vann (skyll ut av tomatboksen)

to dl matfløte

en god spiseskje kyllingfond eller en terning kyllingbuljong

en toppet teskje sukker

havsalt og sort pepper etter smak

----

til servering:

en finhakket tomat

en liten neve finhakket flatpersille

kokte egg i båter

Fres finhakket løk og eple i litt smør og tilsett curry og rør det godt inn. Hell på tomatene og tilsett vann, fond og sukker og kok suppen i omlag et kvarter. Tilsett kyllingkjøttet og kok i enda noen minutter til kjøttet er klart. Tilsett fløten, varm opp suppen igjen til rett under kokepunktet og smak til med havsalt og pepper. Ikke la suppen stå og koke, bare hold den varm.

Garner suppen med finhakkede tomater, kokt egg i båter og finhakket persille. Server gjerne suppen med litt godt brød eller chips laget av tortillalefser.