Kylling med førti hvitløksfedd
alle vampyrer vil vike
De fleste som leser denne oppskriften for første gang får sjokk av at man faktisk skal bruke førti fedd med hvitløk men bare så det er sagt du skal ikke spise alle sammen. Dette er en fransk klassiker, den er fantastisk god og svært enkel å tilbrede. Jeg liker dette sammen med potetmos tilsatt revet eple og grønne haricotbønner eller hagebønner når de er i sesong.
Ingredienser
fem spiseskjeer vanlig olivenolje
fem til seks rå kyllinglår med skinn delt i to over beinet
seks finsnittede vårløk
en liten bunt med frisk timian
førti hvitløksfedd med skall
åtte spiseskjeer hvitvin eller vermut
halvannen teskje havsalt
kvernet sort pepper
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 200 °C og varm oljen i en ildfast gryte med lokk og brun kyllingen med skinnsiden ned. Legg kyllinglårene over på en tallerken hvis du ikke har plass til å brune alle sammen på en gang.
Ta ut kyllinglårene og fres vårløk og timian i oljen og kjøttsaften som er i gryten. Tipp halvparten i av hvitløksfeddene og legg kyllingen tilbake med all kjøttsaften som har samlet seg på tallerkenen og hell på resten av hvitløken.
Tilsett hvitvin eller vermut, ha på litt salt og noen gode tak pepper og tilsett litt mer timian og sett gryten i ovnen med lokket på og la den stå i halvannen og opptil to timer.