Kumin og løkmarinert biffspyd
I denne oppskriften er det spisskuminfrø du skal bruke bare så det er sagt. I denne marinaden bruker vi også den erkeengelske sausen Worchestershire og det er fordi den bla. inneholder tamarind, noe som gir en herlig smak til kjøttet og dessuten har man brukt dette i tradisjonell brasiliansk mat i mange år før britene kom med sin etterhvert så berømte saus.
Ingredienser
to spiseskjeer Worchestershiresaus
tre knuste fedd hvitløk
saften av to lime
tre spiseskjeer rødvinseddik
en spiseskje hele spisskuminfrø (jeera)
en spiseskje knuste chiliflak
en liten finrevet løk
to spiseskjeer vanlig olivenolje
et kilo ytrefilet av storfe
Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden og kutt biffen i tykke strimler. Legg den i en tykk plastpose og hell marinaden over. La de ligge i minst seks timer eller natten over og trekk på deg et par plasthansker. Tre kjøttet på spyd og legg de på en tallerken. Pensle de godt med marinaden fra posen mens de grilles i tre til fire minutter på hver side mens du pensler de igjen om nødvendig.
Serveres lune rett fra grillen med chimichurrisaus og rice & peas.