© 2010–2022 Millas Mat

Kremet villakspasta med frisk basilikum

en sann luksus når det er sesong

Fisk elsker havsalt og sitron siden det er med på å fremheve den naturlige laksesmaken. Her kommer den sprøstekt på en seng av pappardelle rørt med en grønnsaksfløtesaus og toppet med frisk basilikum. Kvern over litt sort pepper så er det bare å stikke gaffelen nedi og kose seg.

Ingredienser

pasta for to:

250 gr pappardelle, bred båndspaghetti

en spiseskje smør

halvannen spiseskje hvetemel

to dl fløtemelk (eller bare fløte)

en dl utblandet grønnsaksbuljong

to spiseskjeer finrevet parmesan

en klype tørket oregano

havsalt og sort pepper etter smak

350-400 gr økologisk laks eller villaks

150 gr kokte aspargesbønner eller brekkbønner (kan sløyfes)

smør til steking av laksen

friskpresset sitronsaft etter smak

en håndfull friske basilikumblader

Sett over vann til pastaen og finn også frem en dyp panne til sausen og en ekstra panne til laksen.

Begynn med sausen, smelt smøret og rør inn hvetemelet, La det koke ut i et par minutter under kontinuerlig pisking. Hell deretter på fløtemelk og buljong og kok opp. La det koke så den rå melsmaken forsvinner og tilsett parmesan, oregano, havsalt og pepper. Smak til og juster om nødvendig. Dropp pastaen i vannet og mens den koker krydrer du laksen med havsalt og pepper og steker den gyllen og sprø i smør. Når det gjenstår et par minutter på pastaen dropper du erter eller bønner i kokevannet og de koke med til pastaen er klar. Flak opp den stekte laksen med en gaffel og miks sammen avrent pasta, grønnsaker og kremsausen. Tilsett frisk sitron og fordel pastaen på varme tallerkener. Topp med laks og frisk basilikum og kvern over litt pepper.