Kremet tomatsuppe med sprø sitron-kikerter
Midt i den blekeste og kaldeste tiden på året kan du hente frem et par bokser med søte cherrytomater fra skapet og lage en herlig varmende suppe. Som jeg har sagt mange ganger før så blir det ekstra godt med noe sprøtt på toppen og i denne oppskriften bytter jeg ut de mer tradisjonelle krutongene med et hvetefritt alternativ. Ta deg en ny tur i hermetikksamlingen din og finn en boks kikerter, en frisk sitron fra fruktfatet og litt olje og du er på god vei til et nydelig måltid. Topp gjerne suppen med et kokt eller et posjert egg hvis du ønsker det,
Ingredienser
en boks (400 gr) kikerter
en frisk sitron i skiver
et stort fedd hvitløk med skall
en spiseskje druekjerneolje eller annen nøytral olje
havsalt eller Fleur de Sel etter smak
to bokser (800 gr) cherrytomater
2 1/2 dl varm grønnsakskraft
en teskje sukker
en spiseskje rødvinseddik
sort grovmalt pepper etter smak
to dl matfløte
Sett ovnen på 180 °C og bland sammen sitron, olje og godt avrente kikerter i en liten langpanne. Legg i det hele hvitløkfeddet med skallet på og sett pannen inn i ovnen. Bak det hele i omlag 35-45 minutter inntil kikertene er sprø og lett gylne.
Ha tomater og grønnsakskraft i en passende gryte og kok opp, reguler temp. slik at det småkoker og klem ut det bakte hvitløksfeddet. Kok suppen i omlag fem minutter og tilsett sukker og eddik. Smak til med havsalt og pepper og tilsett halvparten av fløten. Ta suppen av varmen og kjør den glatt med en stavmikser eller hell den i en blender.
Varm opp suppen på nytt om det trengs (ikke la den stå å koke) og øs den opp i boller. Bruk en spiseskje til å dryppe over resten av fløten og fordel sitron-kikertene på toppen.