Kremet tomatsuppe med sprø sitron-kikerter
basert på en oppskrift av Chrissy Teigen
Midt i den blekeste og kaldeste tiden på året kan du hente frem et par bokser med søte cherrytomater fra skapet og lage en herlig varmende suppe. Som jeg har skrevet mange ganger før så blir det ekstra godt med noe sprøtt på toppen og i denne oppskriften bytter jeg ut de mer tradisjonelle krutongene med et hvetefritt alternativ. Ta deg en ny tur i hermetikksamlingen din og finn en boks kikerter, en frisk sitron fra fruktfatet og litt olje og du er på god vei til et nydelig måltid.
Ingredienser
gir fire porsjoner suppe:
en halv løk, finhakket
vanlig olivenolje til steking
en halv teskje tørket timian
to bokser (800 gr) cherrytomater eller bruk halvparten ferske tomater
tre dl varm grønnsakskraft eller kyllingkraft
en teskje sukker
en spiseskje rødvinseddik
sort grovmalt pepper etter smak
to dl matfløte
----
sitronkikerter:
en boks (400 gr) kikerter
en frisk sitron i skiver
et stort fedd hvitløk med skallet på (dette skal i suppen)
en spiseskje druekjerneolje eller annen nøytral olje
havsalt etter smak
Sett ovnen på 180 °C og bland sammen sitron, olje, havsalt og godt avrente kikerter i en liten langpanne. Legg i det hele hvitløksfeddet med skallet på (dette skal i suppen) og sett pannen inn i ovnen. Bak det hele i omlag 35-45 minutter inntil kikertene er sprø og lett gylne.
Varm oljen i en passende suppekjele og ha i finhakket løk. Når den er myk og blank har du i timian har lar det surre litt. Ha i tomater og kraft og kok opp og tilsett sukker og eddik. La suppen koke i en halvtimes tid. Ha i det bakte hvitløksfeddet fra ovnen Ta suppen av varmen, tilsett fløten og kjør den glatt med en stavmikser eller hell den over i en blender. Smak til med mer havsalt og pepper.
Varm opp suppen på nytt, øs den opp i boller og fordel sitron-kikertene på toppen. Litt frisk persille er også godt.