Kremet soppstuing
Denne soppstuingen er nydelig til både vilt, fugl og biff. Oppskriften kommer fra viltkongen sjøl Arne Brimi som er en av landets fremste ambassadører for norsk smak og gode norske råvarer med fokus på de lokale småprodusentene.
Ingredienser
nok til fire som en siderett:
fire store sjalottløk eller banansjalotter
200 gr blandet skogsopp og sjampinjong
noen spiseskjeer smør til steking
to dl kremfløte
havsalt og sort pepper etter smak
en teskje frisk eller en halv teskje tørket timian eller bergmynte (oregano)
Rens og skjær løken i båter og soppen i skiver. Fres sopp og løk i smør til løken er myk men ikke har tatt farge så pass godt på varmen.
Slå over fløte og tilsett timian eller bergmynte. La alt småkoke i noen minutter til stuingen har tyknet og smak til med salt og pepper før servering.