Koreansk stekt ris
bokkeumbap 볶음밥
Den største feilen folk gjør med stekt ris er at de begynner med risen. Husk at du må begynne med det som gir smak, i dette tilfellet er det løk, gulrot og ikke minst kimchi. Den fantastisk gode syltede kålen - Koreas nasjonalrett som vi setter stor pris på her hjemme. Så følg instruksjonene under og du får stekt ris og ikke noe som ser ut som grøt og smaker kokt, ikke stekt.
Ingredienser
to spiseskjeer solsikkeolje eller annen nøytral olje
to store fedd finhakket hvitløk
en liten finhakket løk
400 gr biff, svinefilet eller skinke i små terninger
150 gr kimchi eller vinterkimchi i grove terninger (koreansk syltet kål)
en stor gulrot i små terninger
en halv gul og en halv rød paprika i små terninger
to grønne grovhakkede chili i små terninger
en liten squashi i små terninger
to til tre ferske sopp i terninger
to grønne chili i tynne ringer med frø (kan sløyfes)
fire dl kokt og avkjølt ris
to gode spiseskjeer østerssaus
to teskjeer sesamolje
to finsnittede vårløk
et speilegg pr. person
ristede sesamfrø til garnering
Fremgangsmåte
Finn frem en stor dyp panne eller en wok med stor bunn og varm opp oljen. Ha i løk og gulrot og la de frese og begynne å mykne før du tilsetter kjøttet. Spre det utover pannen og la det ligge i ro så det får tid til å brunes. Tilsett kimchi og la den frese med kjøttet. La også få farge, det gir ekstra god smak før du rører inn hvitløken. Tilsett alle grønnsakene etter tur og avslutt med soppen. La alle grønnsakene mykne og få farge før du tilsetter ris, østerssaus og sesamolje, Gi alt en lett miks og topp med vårløken til slutt.
Anrett risen med speilegg og et dryss sesamfrø.
Vend på risen under steking, ikke rør - da blir det lett grøtete og uappetittelig.