Koreansk biff-stirfry
Koreansk mat er ennå ikke så kjent her i Norge men det er på vei til å bli det, og har du litt erfaring med kinesisk- og thaimat så mestrer du dette også. Hovedfokuset er på ferske ingredienser med mye grønnsaker og de elsker chili sammen med hvitløk og vårløk og det er utbredt bruk av disse i de fleste retter.
Ingredienser
middag for to:
to spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje mirin eller mild honning
to spiseskjeer maisenna blandet med to spiseskjeer vann til en paste
noen spiseskjeer nøytral olje
350-400 gr biff i tynne strimler
et fedd hvitløk i tynne skriver
to finhakkede røde chili med frø
to til tre spiseskjeer Sriracha chilisaus eller koreansk chilipaste
tre finsnittede vårløk
250 gr friske rensede bønnespirer
125 gr sukkereter
100 gr babyspinat
ristede sesamfrø eller cashewnøtter til garnering
hoisinsaus etter smak
dampet sushiris til servering
Bland sammen soya, mirin og maisennablandingen i en liten bolle og sett det til side. Ha bønnespirene i et dørslag og hell over en liter kokende vann, skyll de deretter i kaldt vann og la de renne av seg. Rist sesamfrøene lett i en tørr panne og sett til side i en liten bolle.
Krydre biffen med havsalt og sort pepper og brun den godt i små porsjoner, legg kjøttet over på en varm tallerken og dekk det med folie så det holder seg varmt. Fres hvitløk og chili og tilsett vårløk og bønnespirer. Rørestek dette i noen få minutter før du tilsetter kjøttet tilbake i pannen smmen med sausen, chilisausen og spinaten og lar spinaten falle godt sammen. Garner retten med sesamfrø og hoisin og server med ris ved siden av.