Kofta av lam کوفتن
Midtøstens svar kjøttkaker er høyt verdsatt i hele den arabiske verden og i deler av Asia. Dette er en veldig aromatisk men ikke sterk rett og de kan serveres i tortillas eller pitabrød. Som middag synes jeg det er hyggelig servere en deilig couscous til mikset med ristede nøtter og kjerner, en enkel rømmesaus samt en god salat og siden jeg sist laget dette sent på høsten så falt valget mitt på denne rotfrukt og avocadosalaten.
Ingredienser
en kilo lammekjøttdeig
en spiseskje frisk revet ingefær
en halv teskje malt spisskumin
en halv teskje malt koriander
en halv teskje malt nellik
en halv teskje malt kanel
en halv teskje revet muskatnøtt
en halv teskje sort pepper
en halv teskje chilipulver
en halv teskje havsalt
fem spiseskjeer yoghurt naturell
tre spiseskjeer nøytral olje
en kanelstang
fem hele grønne kardemommekjerner
to laurbærblad
to hele nellik
1 dl varmt vann
Bland kjøttet med alle de malte krydderiene samt tre spiseskjeer av yoghurten og form ut ti til tolv litt avlange kjøttboller. Varm olje i en stor stekepanne, tilsett alle de hele krydderiene og stek de i ett minutts tid, legg i kjøttet og brun koftaene godt på alle sidene.
Pisk sammen varmt vann og resten av yoghurten og hell dette i pannen, la det koke opp og skru ned varmen. La de småputre i en halvtimes tid. Ta av lokket og kok inn resten av kraften hvis det er noe igjen. Endel av oljen vil være tilbake men det gjør ikke noe.
Legg koftaene over i en ildfast form, dekk de med folie og sett i ovnen ved 150 °C for å holde de varme mens du gjør klar tilbehøret.