Knallgrønn ertesuppe
fra Frelsesarmeens Suppebok KRAFT
Denne oppskriften vil få deg til å tenke på ertesuppe som noe ganske annet enn den tradisjonelle gule som ofte spises med pannekaker til. Grønne erter byr på en helt annen smaksopplevelse og denne suppen smaker friskt og godt av vår. Grønne erter finner du i frysedisken gjennom hele året og det er en god ting å ha i fryseren. De er billige og mye bedre en ferske siden de beholder friskheten i svært kort tid etter at de er plukket.
Ingredienser
400-500 gr frosne grønne erter
en stor grovhakket løk
et stort fedd knust hvitløk
en spiseskje smør til steking
to skiver tykt bacon (kan sløyfes)
omlag fem dl kyllingkraft
en halv dl matfløte
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Smelt smøret i en kjele og fres løk og hvitløk mykt og blankt. Ha i baconskivene hele, rør ofte og pass på varmen. Tilsett 1/3 av de frosne ertene og ha resten i fryseren så de bevarer grønngargen. Hell på kraft og kok opp. La suppen koke i 25-30 minutter og plukk ut baconskivene.
Ha suppen over i en bleder, tilsett resten av ertene fra fryseren samt fløten og kjør det hele til en glatt suppe. Hell den tilbake i kjelen, kok opp og smak til med havsalt og pepper.