© 2010–2021 Millas Mat

Klassisk marinarasaus

italiensk saus med ferske eller hermetiske tomater

Dette er en tvers gjennom italiensk tomatsaus med få ingredienser og en meget enkel fremgangsmåte. Få tak i gode tomater eller bruk to bokser flådde hele hermetiske tomater (jeg bruker disse fra San Marzano). Du kan servere sausen som den er over pasta med et dryss parmesan eller kombinere den med et stort antall ulike ingredienser etter hva du har og ikke minst hva du har lyst på. Lag en klassisk pasta med kjøttboller eller tilsett gode italienske pølser spekket med basilikum og hvitløk.

Ingredienser

to store hvitløksfedd, skrelt og godt knust med baksiden av en kniv

en halv dl vanlig olivenolje

et kilo modne plommetomater, flådd og med frøene fjernet

havsalt etter smak

sukker om ønskelig for en søtere smak på sausen

en håndfull friske basilikumblader, revet

Varm oljen i en kjele og fres hvitløken på middels varme, bruk baksiden av en sleiv til å presse den mest mulig. Tilsett deretter tomatene og tilsett saltet. Kok opp, skru ned temperaturen, tilsett evt. sukker og la sausen småkoke ved lav varme i omlag halvannen time til den begynner å tykne. Rør godt opp innimellom, kjør den så glatt du vil med en stavmikser og tilsett basilikumbladene helt til slutt.