Kinesisk currykylling med friske sprø grønnsaker
når restauranten på hjørnet er strengt så...
De fleste tenker kanskje ikke på Kina når de hører ordet curry - da går gjerne tankene til India, Malaysia eller Indonesia. Men curry er svært populært i Kina selv om det ikke er en tradisjonell rett og de lager den selvsagt på sin måte. Sausen er gjerne litt tynnere fordi man ikke bruker tomater og krydringen er noe annerledes selv om man bruker den indiske curryen. Blant annet bruker man Fivespice sammen med soyasaus og gurkemeie for ekstra fin farge. Det er selvsagt mulig og variere grønnsakene som man selv ønsker.
Ingredienser
curry for tre:
600 gr lårfilet av kylling, kuttet i medium store terninger
to spiseskjeer lys soyasaus
en spiseskje maisenna
----
noen få spiseskjeer nøytral olje til steking
fire vårløk, hvit og grønn del separert
en spiseskje revet frisk ingefær
tre fedd hvitløk, revet
en toppet spiseskje Hot Madras Currypulver
en teskje gurkemeie
en teskje kinesisk Fivespice
en spiseskje kinesisk risvin eller tørr sherry
en teskje sukker
fire dl kyllingkraft
en stor gulrot, tynt skivet
en rød paprika, strimlet
seks ferske babymais, delt på langs
en bit lotusrot i tynne skiver (kan sløyfes)
150 gr sukkererter, forvellet og juliennet
en teskje MSG eller havsalt etter smak
lys soyasaus eller smak
Maggi Seasoning Sauce etter smak
litt maisennajevning om du ønsker er enda tykkere saus
----
dampet ris til servering
ristede og knuste cashews eller peanøtter til garnering
Skjær opp kyllingen i spisevennlige strimler og bland inn soyasaus og maisenna. Miks det hele godt sammen og sett bollen til side.
Forbered alle grønnsakene og forvell sukkerertene. Riv ingefær og hvitløk slik at alt er klart. Skyll risen og knus nøttene grovt i en morter.
Varm litt olje i en wok og begynn med å frese den hvite delen av vårløken og ingefær. Etter noen minutter tilsetter du hvitløken og freser dette lett men de til at den ikke blir brent. Tilsett curry, gurkemeie og Fivespice som du rører godt inn. ha i vinen og kok den nesten helt inn. Tipp deretter i kyllingen og stek den inntil den får fin farge men den skal ikke gjennomstekes. Hell deretter i kyllingkraften og kok opp. La det småkoke under lokk i omlag femten minutter. Rør opp godt fra bunnen for å løsne det som evt. sitter litt fast. Sett over risen til koking.
Tilsett alle grønnsakene og la det koke videre i noen minutter til alt er mørt. Tilsett maisennajevning om du vil ha mer fylde. Smak til sausen med MSG eller havsalt, soya samt Maggi og server over varm dampkokt ris. Topp med knuste nøtter og server.