© 2010–2020 Millas Mat

Kinesisk brun saus - woksaus

til alle typer stir-fry

Denne sausen er en klassisk kinesisk woksaus som passer til enkle stir-fry retter enten de er med kjøtt, skalldyr, kylling eller rent vegetariske. Sausen har rett og slett fått sitt navn fra fargen - sauser av denne typen er svært utbredt både i restaurantretter og take-away retter. Det meste av det du trenger finner du i vanlige matbutikker med et utvalg av asiatiske matvarer med unntak av risvin eller sherry.

Kinesisk brun saus - woksaus

Ingredienser

halvannen dl varm kyllingkraft

en teskje maisenna

en halv spiseskje Shaoxing risvin eller tørr sherry

en halv spiseskje lys brunt sukker

en teskje sesamolje

tre spiseskjeer lys soyasaus

en spiseskje mør soyasaus (ketjap)

en spiseskje østerssaus

to klyper hvit pepper

to klyper havsalt

Tilsett varm kyllingkraft i en ildfast bolle og pisk inn maisenna til den er godt oppløst. Tilsett deretter alle de øvrige ingrediensene og pisk godt.

Sausen er nå klar til bruk ved å tilsette den i woken mot slutten av steketiden, kok opp og la den glasere kjøtt og grønnsaker. Dette tar bare et par minutter.