Kimchi hotdogs :: koreanske pølser i brød
Jeg synes kimchi er utrolig godt og det er en type mat du lett kan bli ganske hektet på når du har vent deg til chilien. Jeg lager gjerne kimchi om sommeren med fersk kål men bruk gjerne kinakål (napa cabbage) når som helst på året. I Korea bruker man helst kinakål. Her bruker jeg kimchi som topping på grillede pølser. Sterkt & godt.
Ingredienser
gir seks ferdige hotdogs:
seks pølser, helst 100% biffkjøtt
seks store pølsebrød
en spiseskje nøytral olje
halvannen dl kimchi (koreansk syltet kål)
en halv finhakket løk
en god klype sukker
seks friske grønne salatblader (crispi)
50 gr grovrevet Cheddar eller Sveitserost
sterk sennep (kan sløyfes)
Snitt pølsene på begge sider og grill de ute eller stek de på komfyren i en grillpanne. Snitt kimchi grovt opp og ha den over i en panne med en spiseskje olje. Fres den i et minutts tid før du tilsetter sukker og løk og steker det hele i noen minutter over medium varme. Hensikten er bare å varme kimchi litt, ikke steke den brun. Løken skal bare bli blank og litt myk.
Varm brødene sammen med pølsene. Vask salaten og riv osten. Åpne brødene og legg i salatbladet, legg deretter i pølsen og topp med kimchi fra pannen og avslutt med ost og evt. sennep.