© 2010–2020 Millas Mat

Kimchi-chilitopping Hotdogs 2.0

Korea ❤ pølser i brød

Dette er en annen variant av kimchi hotdogs hvor vi lager en kimchi-chilitopping med godt fermentert kimchi, bønner og kjøtt og et vel av sauser og krydderier nesten som en chili con carne. Denne typen dogs dukket først opp i Korea og derfra videre til koreansk-amerikanske foodtrucks i California. Nå finner du dem i alle slags varianter over store deler av verden siden kimchi har blitt svært populært de siste årene.

Kimchi-chilitopping Hotdogs 2.0

Ingredienser

picklet løk:

en løk i tynne skiver

en dl sukker

en dl hvit eddik

en halv spiseskje koreansk chilipulver (gochugaru)

----

kimchi chilitopping:

tre spiseskjeer nøytral olje til steking

en løk, finhakket

to fedd hvitløk, finhakket

halvannen spiseskje ingefær, revet

300 gr kjøttdeig av okse eller svin

en boks (400 gr) chilibønner (jeg liker de fra SW)

2 1/2 dl kimchi, grovt hakket

en spiseskje koreansk chilipulver (gochugaru)

en halv spiseskje tørket oregano

sort pepper etter smak

en dl tomatketchup

en halv dl BBQ saus

litt lys brunt sukker etter smak

----

seks grillpølser

seks store pølsebrød

revet ost og frisk koriander til topping sammen med picklet løk

Begynn med å pickle løken. Skjær løken i skiver og ha den over i en ildfast bolle. Kok opp eddik, sukker og chili i en liten kjele og pisk godt slik at sukkeret løses opp. Hell laken over løken i bollen og sett den til side.

Forbered alle ingrediensene til chilien og finn frem en romslig gryte med lokk. Tilsett olje sammen med løk, hvitløk og ingefær. Fres det mykt og blankt før du tilsetter kimchi og lar den frese. Ha i kjøttet og hakk det godt opp mens det brunes. Tilsett chilipulver, oregano, havsalt og pepper og fres det godt. Hell over tomatsaus, BBQ saus og chilibønner og vend det godt sammen. Kok opp og la det småkoke i en halvrimes tid. Smak til med havsalt og litt brunt sukker om nødvendig.

Grill eller stek pølsene og varm opp brødene. Topp med chilien, pisklet løk, revet ost og et dryss frisk koriander.