Stekte kikerter i sherry med spisskumin og ruccola

en middagsrett basert på en klassisk spansk tapas

Denne retten kan være både en hovedrett og en siderett. Den er spansk og serveres ofte sammen med stekte biter av chorizo, men spis gjerne dette sammen med mykt flatbrød og du har et lekkert vegetarisk måltid klart på kort tid. Dette smaker også helt nydelig sammen med skalldyr av alle slag eller eller biter av stekt torsk. Topp gjerne retten med bacon og frisk finhakket bladpersille.

Ingredienser

to bokser (800 gr) hermetiske kikerter

tre spiseskjeer vanlig olivenolje til steking

et knust fedd hvitløk

en teskje hele spisskumin

125 gr vasket og renset ruccola

to til tre spiseskjeer sherry, Rich Cream

en teskje sherryeddik

havsalt og frisk sitronsaft etter smak

Fremgangsmåte

Skyll kikertene grundig under rennende kaldt vann og la de renne godt av seg. Varm oljen i en vid panne og ha i hvitløksfeddet og spisskumin. Når det begynner å lukte godt har du i kikertene og har de frese i noen minutter på medium varme. Tilsett sherry og la den koke litt inn før du smaker til med sherryeddik, havsalt og sitron og server retten lun over et fat med frisk ruccola. Anrett øvrig garnering på toppen.