Karamellisert løk
godt til så uendelig mye
Til karbonader, til biff, til pølser, burgere eller gode smørbrød. Karamellisert løk hører med og selv om den kan kjøpes ferdig i frysedisken er det veldig enkelt å lage det selv og jeg våger å påstå at den også smaker en god del bedre. Du kan gjerne lage en større porsjon og fryse dette i små bokser. Den tines og varmes raskt i pannen rett fra fryseren når du trenger den. Karamellisert løk brukes mye innenfor det amerikanske og europeiske kjøkkenet både til å gi smak i selve retten og som et kondiment eller garnering.
Ingredienser
fire store løk
tre spiseskjeer lys brunt sukker
to spiseskjeer balsamicoeddik
smør og olje til steking
Skrell og skjær løken i tynne halvmåne skiver. Bruk gjerne en prosessor med skivejern eller en mandolin til denne jobben
Smelt en god klatt smør i en dyp panne sammen med litt olje og legg i løken sammen med sukker og balsamico. La den steke på svak varme til den har falt sammen og begynner å bli litt brun men ikke sprøstekt. Vær tålmodig- dette vil ta mellom femten og tjue minutter. Rør godt innimellom.
Dette er holdbart i inntil to uker i kjøleskap pga. eddiken, men den kan også fryses.