Kamskjell med asiatisk sopp
en rask rett fra Singapore
Singapore er kjent for sine hybridretter hvor Asia møter Europa på tallerkenen og dette er en typisk rett for dette landet. Den serveres som en enkel lunsjrett med dampet ris eller som en del av et større måltid med flere retter.
Ingredienser
tre spiseskjeer peanøttolje
tre fedd hvitløk i skiver
to sjalottløk i skiver
en halv gul paprika i små terninger
en halv oransje paprika i små terninger
200 gr blandet sopp i biter (shitake, østerssopp etc.)
200 gr rensede kamskjell uten muskel
en spiseskje østerssaus
litt knust havsalt og sort pepper
en halv potte revne basilikumblader
Fremgangsmåte
Rens og forbered alle grønnsakene og kamskjellene. Varm oljen godt opp i en dyp panne eller en wok og tilsett hvitløk, sjalottløk og begge paprikaene. La det frese seg i noen minutter så de blir litt myke før du har i soppen. Rør godt hele tiden så de slipper vannet sitt og blir lett gylne.
Tilsett kamskjellene og stek de i ett til to minutter på hver side før du tilsetter østerssausen. La den koke opp og smak til med salt og pepper. Vend inn basilikumen rett før servering.