Kalvesaus fra Provence
Veaul Provençal
En god fransk saus fra Provence området. Som tittelen sier, dette er perfekt til kalvekjøtt.
Ingredienser
tre dl rødvin
en spiseskje sukker
en halv finhakket løk
åtte dl kalvekraft
en spiseskje smør
havsalt og sort pepper etter smak
noen dråper friskpresset sitronsaft
Fremgangsmåte
Fres løk og sukker blankt i olje. Tilsett vinen og reduser den noe, tilsett kraften og kok den inn til det halve. Rør inn smøret så sausen blir blank og sil den. Smak til med havsalt, pepper og sitronsaft.