Kålaffel fra Persilleriet
trondhjemsk vegetar-snadder
Jeg har tilbragt mye tid i Trondheim og en av mine beste matminner derfra er maten på den lille vegetarcafeen Persilleriet. Den holder koken ennå og dette er deres egen oppskrift på falaffel eller kålaffel som de kaller det. Den serveres med pita eller lefse, hummus, grønnsaksalat, vinaigrette og brun ris. Dette smaker helt magisk og metter på en god måte. Husk at du kan spise en ganske raus porsjon av mat som dette så beregn minst to kålaffel til hver.
Ingredienser
en medium stor kålrot
en stor potet
en finhakket løk
to teskjeer finknust havsalt
en halv teskje malt kanel
en kvart teskje Hot Madras Curry
en halv teskje sort grovmalt pepper
tre spiseskjeer kikertmel (gram flour)
tre spiseskjeer økologiske havregryn
solsikkeolje til steking
Skrell potet, kålrot og løk og riv det på den grove delen av rivjernet eller bruk en prosessor. Ha alt over i en bolle og tilsett havsalt, krydder, pepper, kikertmel og havregryn. Jobb det hele godt sammen inntil du kjenner at det fester seg. Form ut omlag ni falafler og legg de på en fjøl.
Hell nok olje i en teflonpanne så hele bunnen er dekket og varm den opp til rett over medium varme. Gi de en fin gyllen farge på begge sidene og legg de over i en ildfast form og bak de ved 150 °C i omlag 40-45 minutter.