Judys spicy fiskesuppe
en ny anvendelse av tacosaus
Denne suppen var en stor slager på jobben til min mor men jeg vet ikke hvem som skal ha æren for den. Den har masse smak, og er ekstra god med en blanding av fersk laks og torsk sammen med enten reker eller krepsehaler som garnityr. Du kan bruke fløte etter creme fraiche for å runde av smaken og får du ikke tak i fersk fisk kan du bruke frossen eller hvorfor ikke noen små fiskeboller? Det meste av sjømat passer i denne suppen.
Ingredienser
suppe for tre sammen med brød:
smør til steking
en løk, finhakket
tre gulrøtter, finhakket
to fedd finhakket hvitløk
en spiseskje fond eller en terning grønnsaksbuljong
et lite glass tacosaus, Old el Paso er brukt i originaloppskriften
to glass vann (bruk tacosausglasset som målebeger)
to dl fløte eller creme fraiche
300 gr blandet fisk i terninger
havsalt og sort pepper etter smak
75 gr maiskorn
frisk hakket bladpersille til garnering
reker eller krepsehaler til garnering
Finhakk løk, gulrøtter og hvitløk
Smelt smør i en kjele og fres løken til den blir blank og myk, tilsett gulrøtter og hvitløk, rør godt og la det surre i noen minutter. Hell i tacosausen og bruk glasset som mål for vannet og tilsett fond. Kok opp og la det småkoke i ti minutter eller til gulrøttene er møre.
Tilsett fløte eller creme fraiche, pisk den godt inn og legg i fisk og maiskorn, la det rekke med i noen få minutter. Smak til suppen med havsalt og pepper og øs opp i passende boller. Garner med skalldyr og finhakket persille.