Judys fiskesuppe
Denne suppen er en stor slager på jobben til min mor, men jeg vet ikke hvem som skal ha æren for den. Den har masse smak, og er ekstra god med en blanding av fersk laks og sei. En ting vil jeg si, ikke bruk den sterkeste tacosausen til denne suppen, da blir smaken for dominerende. Du kan bruke fløte etter creme fraiche for å runde av smaken og får du ikke tak i fersk fisk kan du bruke fiskeboller slik jeg har gjort på bildet. Server suppen men godt brød om du vil eller hvorfor ikke tørrsteke noen tortillas og spise til.
Ingredienser
en stor finhakket løk
tre gulrøtter
to fedd finhakket hvitløk
en spiseskje grønnaksfond
et glass tacosaus (medium styrke)
to glass vann
to dl fløte eller bruk creme fraiche
300 gr blandet fisk i terninger
havsalt og sort pepper etter smak
75 gr maiskorn (kan sløyfes)
frisk hakket persille
smør til steking
Finhakk løk og hvitløk og skjær gulrøttene julienne (i tynne staver).
Smelt smør i en kjele og fres løken til den blir blank og myk, tilsett gulrøtter og hvitløk, rør godt, og la det surre i noen minutter. Hell i tacosausen og bruk glasset som mål for vannet, tilsett buljongterningen. Kok opp og la det småkoke i ti minutter eller til gulrøttene er møre.
Tilsett fløte eller creme fraiche, pisk den godt inn og legg i fisken, la den rekke med i noen få minutter. Smak til suppen med havsalt og pepper og garner med litt persille.