Caciatorie
jegerkylling - en italiensk klassiker
Det finnes mange oppskrifter på denne tradisjonelle italienske kyllingretten ved navnet pollo cacciatore men dette vil jeg påstå er en av de beste. I noen oppskrifter kan du lese at du skal bruke hermetisk sopp - noe jeg virkelig ikke vil anbefale. Denne kyllingen blir så saftig at kjøttet løsner fra benet og sausen er aromatisk med all den gode smaken fra grønnsakene og litt syrlighet fra grønn oliven. Dette er nydelig høst - og vintermat.
Ingredienser
middag for tre:
to til tre store kyllinglår eller lårfilet, gjerne økologisk type fra feks, Stangekylling
havsalt og sort pepper etter smak
vanlig olivenolje til steking
en stor løk, grovhakket
en grønn eller rød paprika, grovhakket
250 gr fersk sjampinjong i skiver
tre fedd knust hvitløk
fire grønne oliven, hakket
en spiseskje tomatpuré
2 1/2 dl kyllingkraft
fem til seks dl popla (knuste tomater)
to gode klyper knuste chiliflak
en god klype tørket oregano
----
spaghetti til servering
Fremgangsmåte
Varm olje i en stor gryte og brun kyllingen godt. Ta den ut og tilsett paprika, sopp, hvitløk og løk. Stek grønnsakene til de er blanke og myke og soppen har sluppet endel fuktighet. Ha deretter i tomatpureen som stekes lett før den røres inn. Hell over kyllingkraft og kok opp. Når den har kokt litt inn tilsetter du oliven. Legg kyllingen tilbake i gryten. Hell over de knuste tomatene og tilsett chiliflak sammen med litt mer havsalt og pepper.
Kok kyllingen under lokk i ca. 30 min. Imens koker du pasta og finhakker persille.
Når kyllngen er klar tar du den ut og sjekker om sausen trenger mer havsalt eller pepper. Miks deretter inn nykokt pasta og anrett i passende dype tallerkener med kyllingen oppå. Garner med persille og litt mer pepper.