Japansk flaket laks og crispy soba med tsukemono 漬物

Fremgangsmåte

Sett over vann til å koke sobanudlene. Når de er ferdig kokt skyller du de i kaldt vann og lar de tørke litt. Ha de deretter over i en varm panne med litt olje og stek de gylne og sprø. Legg de over på kjøkkenpapir når de er ferdige så de holder seg sprø. Sett pannen til side, du trenger den etterpå.

Sett over nytt vann til risen (bruk gjerne samme kjelen du kokte nudlene i). I en liten bolle pisker du sammen soya, mirin, lønnesirup, skivet hvitløk og ingefær. Ha i risen når vannet koker.

Pisk sammen laken til tsukemono i en bolle og kutt gulroten i tynne staver. Legg de i laken i ca. ti minutter, ta de ut og anrett de i en skål. Legg agurken i samme laken og la den få to minutter før også disse anrettes i en skål og garneres med sesamfrø.

Sett pannen tilbake på varmen og ha i litt olivenolje. Stek laksen i ca. to minutter på hver side og ta den ut av pannen. Skrap vekk det brun-grå fettet på undersiden av laksen med en liten kniv. Hell teriyakisausen i pannen og kok opp, la den koke til den har blitt litt tykkere og mer sirupsaktig. Flak opp laksen grovt med hendene og ha den over i pannen, vend den i sausen og la alt koke sammen i noen få minutter. Miks deretter inn de stekte sobanudlene. Ha alt over i en passende skål og garner med sesamfrø.

Anrett risen med et generøst dryss furikake (japansk riskrydder) og server til.