© 2010–2021 Millas Mat

Jamaicansk currypulver

alltid best å lage sitt eget

Currypulver fra Jamaica skiller seg ikke nødvendigvis så mye fra det indiskproduserte da de har mange felles ingredienser. Scotch bonnet chili er typisk jamaicansk, det samme er bruken av allehånde og muskat. Timian, både frisk og tørket er også et mye brukt krydder men det blandes ikke i dette currypulveret.

Ingredienser

to spiseskjeer gurkemeie

en spiseskje korianderfrø, finmalt

en spiseskje hele kuminfrø

to teskjeer allspice (allehånde)

to teskjeer malt ingefær

to teskjeer gule sennepsfrø

to teskjeer fennikelfrø

halvannen teskje hvit eller sort pepper

en kvart teskje malt nellik

en teskje malt muskatnøtt

en halv teskje malt scotch bonnet eller cayennepepper

Rist alle de hele krydderiene i en tørr panne ved medium varme inntil de begynner å lukte godt og rør jevnlig slik at de ikke blir brent. Mal de sammen i en kvern og bland inn de allerede malte krydderiene. Ha curry over på et lufttett glass og oppbevar det mørkt og kjølig. Det er holdbart i opp mot fem mnd.