Irsk fyldig grønnsaksuppe
vintermat vi trenger når temperaturen dropper
Irene har lange tradisjoner med å tilberede rotgrønnsaker og hvem kan tenke seg det irske kjøkkenet uten poteter? Dette er en tradisjonell irsk familieoppskrift som er over 100 år gammel og som garanter finnes i mange varianter. Bruk god grønnsakkraft, gjerne kokt med noen kraftben hvis du ikke vil holde suppen vegetarisk.
Ingredienser
suppe for to:
litt smør til sautering av grønnsakene
en løk, grovhakket
en purre, vasket og fint snittet
200 gr poteter, skrelt og kuttet i terninger
åtte dl varm grønnsakskraft
en stor gulrot i terninger
en liten persillerot i terninger
to stangselleri, kuttet i tynne skiver
litt kremfløte (beregne en halv dl)
100 gr grønne erter (frosne)
havsalt og sort pepper etter smak
en spiseskje finhakket bladpersille til garnering
----
godt brød og smør eller irske havre-rundstykker til servering
Forbered alle grønnsakene og kok opp kraften. Smelt smøret over medium varme i en suppekjele og sauter løk, purre og poteter inntil de er myke og blanke. Hell i kraften og tilsett gulrot, persillerot og selleri og kok opp. La suppen koke i omlag tjue minutter eller til grønnsakene er helt møre.
Ta ut noen grønnsaksbiter til garnering og legg de i en liten skål. Hell fløten i suppen og kjør suppen jevn med en stavmikser eller hell suppen i blenderen. Ha i de frosne ertene, varm opp suppen på nytt og smak til med havsalt og pepper. Øs opp suppen i passende skåler og garner med de avlagte grønnsakene, en liten twist med pepperkverna og noen klyper finhakket bladpersille.