© 2010–2021 Millas Mat

Irsk fyldig grønnsaksuppe

vintermat vi trenger når temperaturen dropper

Irene har lange tradisjoner med å tilberede rotgrønnsaker og hvem kan tenke seg det irske kjøkkenet uten poteter? Dette er en tradisjonell irsk familieoppskrift som er over 100 år gammel og som garanter finnes i mange varianter. Bruk god grønnsakkraft, gjerne kokt med noen kraftben hvis du ikke vil holde suppen vegetarisk.

Ingredienser

suppe for to:

litt smør til sautering av grønnsakene

en løk, grovhakket

en purre, vasket og fint snittet

200 gr poteter, skrelt og kuttet i terninger

åtte dl varm grønnsakskraft

en stor gulrot i terninger

en liten persillerot i terninger

to stangselleri, kuttet i tynne skiver

litt kremfløte (beregne en halv dl)

100 gr grønne erter (frosne)

havsalt og sort pepper etter smak

en spiseskje finhakket bladpersille til garnering

----

godt brød og smør eller irske havre-rundstykker til servering

Forbered alle grønnsakene og kok opp kraften. Smelt smøret over medium varme i en suppekjele og sauter løk, purre og poteter inntil de er myke og blanke. Hell i kraften og tilsett gulrot, persillerot og selleri og kok opp. La suppen koke i omlag tjue minutter eller til grønnsakene er helt møre.

Ta ut noen grønnsaksbiter til garnering og legg de i en liten skål. Hell fløten i suppen og kjør suppen jevn med en stavmikser eller hell suppen i blenderen. Ha i de frosne ertene, varm opp suppen på nytt og smak til med havsalt og pepper. Øs opp suppen i passende skåler og garner med de avlagte grønnsakene, en liten twist med pepperkverna og noen klyper finhakket bladpersille.