Indiske smørstekte reker med krydder og frisk koriander
en deilig rett fra Goa
Reker er så godt og er så velsignet raske å lage at de er perfekte å fikse uansett hvilken dag det er. Bare husk å ordne med ris og grønnsaker først siden rekene er klar på knappe ti minutter. Kryddersmøret kan du lage kvelden før og oppbevare kaldt under plast og rekene kan også renses kvelden før om du vet at tiden blir litt knapp neste dag. Gjør det enkelt for deg selv på kjøkkenet - alltid.
Ingredienser
middag for to:
fem store fedd revet hvitløk
en rød finhakket chili eller thaichili
en liten bunt frisk finhakket koriander
100 gr usaltet mykt smør
en halv teskje nigellafrø (kalonji)
en halvt kilo rå scampi (økologiske)
havsalt og sort pepper etter smak
----
friske sitronbåter til servering
indisk kokosris eller naan
Fremgangsmåte
Bland sammen revet hvitløk, chili og finhakket koriander sammen med smøret. Rens rekene og tørk godt av dem med kjøkkenpapir, Smelt kryddersmøret over medium varme og ha i nigellafrø og rensede reker. Krydre med litt havsalt og pepper og la rekene frese godt i smøret i to til tre minutter på hver side inntil de har blitt korallrøde. Klem deretter over litt frisk sitronsaft.
Server rekene over risen med mer sitron og litt ekstra frisk koriander som garnityr.