Indisk krydret ris
til alle typer curry
Vi nordmenn er mest vant til å spise indisk mat med vanlig hvit ris kokt i vann med kun salt som smakstilsetning. Det er dessverre altfor få restauranter som serverer en mer krydret ris til maten og det er synd for det er så mye bedre med ris av denne typen. Heldigvis er det enkelt å lage selv og her kommer det en nydelig oppskrift på tradisjonell indisk ris.
Ingredienser
nok til seks personer som en siderett:
en stor finhakket løk
to spiseskjeer nøytral olje
to hele nellik
tre knuste grønne kardemommekjerner
en kanelstang
en halv teskje spisskuminfrø
en halv teskje nigellafrø
500 gr basmatiris
en liter kyllingkraft
50 gr ristede mandelflak eller cashewnøtter
Knus kardemommekjernene i en morter og plukk ut de grønne bladene. Finn frem en vid panne med tilhørende lokk. Varm opp oljen og fres de hele krydderne og frøene i noen sekunder. Tilsett finhakket løk og la den falle litt sammen og bli blank. Tipp i risen og rist den lett til noen av riskornene begynner å bli litt brune.
Hell på kylllingkraften og sett på lokket. La risen koke i ca. 15-20 minutter eller til den er ferdig. Se koketiden på pakken om du er usikker. Fluff opp risen med to gaffel og plukk ut kanelstangen og de hele nellikene og vend i de ristede nøttene til slutt.