Indisk Daal
linsegryte med tomater og kokosmelk
Daal er en av Indias mest utbredte retter og konsumeres daglig av millioner av mennesker. Den er billig å lage, den er enkel og den både smaker godt og metter godt. Har du en oppskrift som dekker alle disse behovene vet du at du har en suksess i gryta. Jeg serverer min daal toppet med rikelige mengder frisk koriander og ristede cashews. Husk også at røde linser ikke trenger bløtlegging, de må bare skylles godt før bruk.
Ingredienser
fire gode porsjoner:
en finhakket løk
to fedd finhakket hvitløk
to spiseskjeer nøytral olje til steking
en teskje chiliflak
tre teskjeer garam masala
to teskjeer spisskumin
en teskje gurkemeie
en halv liter utblandet grønnsakskraft
to bokser (800 gr) grovhakkede tomater
175 gr røde linser, skylte
fire dl kokosmelk
frisk sitron etter smak
havsalt etter smak
frisk koriander og ristede cashews til garnering
naan til servering
Fremgangsmåte
Varm oljen i en passende gryte med lokk og fres løk og hvitløk blankt og mykt. Tilsett alle de malte krydderiene og la de frese litt i oljen inntil du kjenner at de begynner å lukte godt.
Hell på kraft, tomater, kokosmelk og de skylte linsene. Kok opp og la gryten koke i ca. 30 min. Ta av lokket de siste 10 minuttene så gryten tykner. Smak og sjekk om linsene er møre. Tilsett sitron og smak til med havsalt.
Topp med ristede cashews og frisk koriander. Server med varmt naan.
Jeg pleier å kjøpe rå cashews og riste de i tørr langpanne ved 180 °C i ca. 10-15 minutter. Rist på pannen med jevne mellomrom.