Tre ulike høstpannekaker med løktopping
Nå som markedene flommer over av ferske rotgrønnsaker så må de brukes og disse tykke pannekakene smaker nydelig med topping av bacon og løk. Du kan også toppe de med sitron- og persillesmør eller begge deler. To til tre pannekaker pr. person er nok som middag. Har man suppe til er to stykker akkurat passe.
Ingredienser
nok til seks pannekaker:
150 gr bakt sellerirot, most
150 gr bakt rødbete, most
150 gr bakt gulrot eller søtpotet, most
----
pannekakerøren:
250 gr hvetemel
en teskje bakepulver
en god klype havsalt
3 1/2 dl melk
to store egg
en knivsodd revet muskatnøtt
smør til steking
----
en rødløk i tynne skiver
125 gr bacon i terninger
tørket timian og sort pepper etter smak
Rens og kutt grønnsakene i små terninger, gni de inn med litt olivenolje og bak de helt møre i ovnen ved 200 °C. Avkjøl de og mos de godt hver for seg med en gaffel eller bruk en prosessor. Ha de deretter over i hver sine boller.
Pisk sammen pannekakerøren og fordel den i hver av de forskjellige bollene med moste rotgrønnsaker. Pisk deretter de ulike rørene godt samen og la de svelle i en halvtimes tid.
Mens de sveller kan du begynne med toppingen. Fres løk og bacon gyllent i en panne og krydre den med timian, pepper og litt havsalt om nødvendig. Hold blandingen lun i ovnen mens du steker pannekakene.
Stek de ulike pannekakene etter tur med smør i pannen og server de med løk, bacon og frisk hakket persille.