Hjemmelagede torskenuggets
spis mer fisk - men gjør det godt
Knasende sprø nuggets er vanskelige å motstå og disse trenger du helle ikke steke eller fritere. De bakes i ovnen og det en panko som gjør de så sprø. Dette er en ingrediens som stort sett finnes på asiatiske butikker eller større matvarehus. De fleste variantene jeg har sett her til lands var vært produsert i Japan eller Thailand og de fungerer like bra. Bruker du fryst fisk til dette er det viktig å tine fisken samt tørke den godt med kjøkkenpapir før tilberedning. Her ser du dem servert med en enkel fransk potetsalat som du finner her.
Ingredienser
500 gr torskefilet u/skinn og bein
havsalt og sort pepper etter smak
to egg, sammenpisket
to dl hvetemel
en halv teskje spansk paprika (dulce pimenton)
en kvart teskje chilipulver
en kvart teskje tørket timian
to dl panko (japansk brødkrumme)
----
frisk sitron og finhakket bladpersille
tomatketchup eller rørt rømme med lime som dip
Fremgangsmåte
Kutt opp fisken i passende nuggets og krydre de godt med havsalt og pepper. Sett de til side.
Finn frem tre tallerkener og ha hvetemel, havsalt, pepper og krydder på en tallerken. Pisk sammen eggene på den andre og tilsett panko blandet med mer krydder på den tredje.
Sett ovnen på 220 °C varmluft og legg et stykke bakepapir på et stekebrett. Vend nuggets først i hvetemel, deretter egg og tilslutt i panko og legg de over på stekebrettet.
Bak de i 12-15 minutter til de er gylne og sprø. Server straks med ønsket tilbehør.