Helstekt tunfiskfilet Teriyaki
en fiskerett fra Kobe
Tunfisk er godt til mye mer enn sushi og denne metoden er enkel og gir et flott resultat. Du kan velge om du vil steke fileten hel eller skjære den opp i tykke biffer. Husk da å justere steketiden deretter. Denne retten er basert på en tradisjonell japansk oppskrift og serveres med ris, ingefærpickles, strimlet agurk og avodaco i båter penslet med litt sitronsaft og drysset med litt havsalt.
Ingredienser
en halv kilo fersk tunfiskfilet
marinade:
fire spiseskjeer Teriyakimarinade
to finsnittede vårløk
et fedd revet hvitløk
to spiseskjeer lys soyasaus
en teskje kvernet pepper
to teskjeer lys brunt sukker
fem spiseskjeer sesamfrø
Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden og la fiskefileten få ligge i dette i tre til fem timer.
Hell litt olje i en dyp panne og tilsett litt smør for ekstra god smak. Vend fisken i sesamfrø og stek den pent gyllen på hver side. Tunfisken skal ha en utpreget rå kjerne så steketiden avhenger av hvor tykk fileten er men ha som hovedregel at når sesamfrøene er pent gylne så er fisken ferdig.