© 2010–2022 Millas Mat

Hayashi Rice

japansk biff i smakfull tomatsaus med sopp og løk

Dette er en rett som kom til Japan på midten av 1800-tallet og fikk sin utbredelse i gruvebyen Ikuno. Gruvearbeiderne hadde behov for proteinrik kost med kjøtt og på denne tiden var ikke dette særlig utbredt i Japan. En fransk ingeniør som jobbet ved gruvene innførte nye ingredienser til retten som demi glaze (kjøttkraft) og rødvin for å gi mer smak til sausen. I dag spises denne retten i japanske hjem på samme måte som curry og ingrediensene man trenger er enkle å få tak på. Det er en fordel at man bruker smør til stekingen her siden smøret også bidrar til jevningen av sausen. Dette er en noe modernisert variant med knuste tomater og buljong.

Ingredienser

middag for to:

en medium stor løk, skivet

150 gr fersk asiatisk sopp eller champignon, skivet

400 gr ytrefilet av okse, meget tynt skivet

smør til steking

to spiseskjeer hvetemel

to laurbærblader

havsalt og sort pepper etter smak

litt lys soyasaus etter smak

----

tomatsaus:

halvannen spiseskje sukker

halvannen spiseskje Worchestershiresauce

halvannen spiseskje tomatketchup

en boks (400 gr) knuste tomater, polpa

2 1/2 dl vann, skyll ut av tomatboksen

en knust kjøttbuljongterning (Maggi eller Consomme)

----

dampet ris og furikake til servering

en grønn grønnsak til servering

Kutt opp alle grønnsakene og kjøttet og bland sammen alle ingrediensene til tomatsausen i en egen bolle.

Varm smøret i en passende gryte og begynn med å steke kjøttet inntil det har fått fin farge. Ta det ut og legg det over på en tallerken. Tilsett litt mer smør og fres deretter løk og sopp. Når det er klart har du kjøttet tilbake i gryten og tilsetter hvetemelet. Rør det godt inn mens det absorberer fettet i gryten og stek det i et minutt inntil det har "forsvunnet". Hell over tomatsausen, legg i laurbærbladene og kok opp under omrøring. Sett på lokk og la gryten småkoke i omlag en halvtime før du smaker til med litt soyasaus, havsalt og pepper.

Server med ris drysset med furikake og ønsket tilbehør.