Gulrot og tomatsuppe
Nærende, sunt og varmende – her har du en oppskrift på en supergod suppe fra de fine folka hos BBC Food. God hjemmelaget suppe laget på ferske grønnsaker er virkelig noe av det beste du kan spise og om høsten og vinteren er det ikke noe som varmer kroppen mer enn en skål varm suppe. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang for denne suppen kan fryses. Den er kjempegod med brød til eller til en stabel pannekaker med hjemmelaget blåbærsyltetøy. Det er bare å nyte denne kalde fine årstiden og alt den har å by på.
Ingredienser
suppe for fire:
noen få spiseskjeer vanlig olivenolje til steking
en finhakket løk
to stilker hakket frisk selleri
600 gr skrelte gulrøtter i skiver
100 gr poteter i terninger
en liter kokende vann
tre laurbærblader
250 gr tomata passata
350 gr cherrytomater
en spiseskje grønnsaksbuljong
en spiseskje sukker
en spiseskje rødvinseddik
halvannen dl helmelk
havsalt og sort pepper etter smak
Varm oljen i en dyp panne og fres løk, selleri, gulrøtter og poteter inntil de blir blanke. Legg i laurbærbladene og tilsett alle de øvrige ingrediensene utenom melken. Kok opp og la suppen koke i en halvtime med lokket på, ta deretter av lokket og la suppen boble videre i en snau halvtime til.
Plukk ut laurbærbladene og kjør suppen glatt i en blender. Tilsett melken og litt mer vann om nødvendig og smak til med havsalt og pepper. Varm den opp på nytt om det er nødvendig og garner gjerne med litt fløte, finhakket persille og noen krutonger til.