Gul splittertsuppe med spekeskinke og Dijonsennep
en suppe med en vri
Alle trenger en god høst - og vintervarmer og dette er en ertesuppe med en deilig vri. Gule splitterter kjøpes tørket og du legger de i bløt natten over for å redusere koketiden. Ingrediensene ellers er klassiske suppegrønnsaker men twisten her er Dijonsennep som røres inn på slutten, kombinasjonen kan virke uvanlig og kan selvsagt sløyfes men fungerer som gull sammen med skinken.
Ingredienser
gir fire porsjoner:
to spiseskjeer vanlig olivenolje
en medium stor finhakket løk
en stor gulrot, hakket
to stilker selleri, hakket
to fedd finhakket hvitløk
en teskje tørket timian
et laurbærblad
omlag en liter mild hønsekraft
250 gr gule splitterter, bløtlagt
havsalt og sort pepper etter smak
finhakket bladpersille eller frisk dill
en til to teskjeer Dijonsennep
strimlet spekeskinke til garnering
----
flatbrød og smør til servering
Fremgangsmåte
Varm oljen i en passende gryte og ha i løk og hvitløk. La det frese seg mykt og blankt i noen minutter før du har i gulrot og selleri. La alt frese i noen minutter til før du har i timian og laurbærblad. Rør inn de skylte ertene og hell på kraften. Kok opp og la suppen koke under lokk i omlag en time før du smaker og sjekker ertene. Når ertene er klare plukker du ut laurbærbladet og smaker til suppen med Dijon.
Rør inn hakket persille eller dill rett før servering og anrett i passende suppeboller med strimlet spekeskinke på toppen. Flatbrød er ekstra godt til.