Gul daal
yellow split peas
I India er ulike former for daal hverdagsmat for svært mange og det er en veldig populær rett blant vegetarianerer i vestlige land. Daal er enkelt å lage, de er næringsrike, mettende og passer seg selv på ovnen mens du ordner med løken. Gule splitterter smaker mer eller mindre som våre gule erter men kokes på en brøkdel av tiden og trenger ikke bløtlegging dagen før.
Ingredienser
nok til tre med ris & tilbehør :
200 gr gule splitterter (yellow split peas)
en halv liter god grønnsakskraft til koking
en teskje malt gurkemeie
en kvart teskje chilipulver
en teskje havsalt
----
en god spiseskje smør
en finhakket løk
halvannen teskje malt spisskumin
to hele nellik
sort pepper etter smak
sprøstekt sjalottløk til garnering
——
brun basmati til servering
Skyll ertene grundig under rennende kaldt vann i et dørslag og ha de over i en romslig kjele. Hell på kraften, tilsett gurkemeie, chilipulver og havsalt og kok opp. La ertene koke i omlag 25-25 minutter og rør om innimellom. Tilsett litt ekstra vann om du ser det er i ferd med å koke tørt.
Mens ertene koker smelter du smøret i en panne og freser finhakket løk sammen med spisskumin og nellik i noen få minutter til løken er myk og blank. Tilsett hele innholdet fra pannen i kjelen når bønnene er møre og la alt koke sammen i ytterligere fem minutter. Plukk ut de hele nellikene og smak til med pepper og mer havsalt om nødvendig.
Server daal toppet med sprøstekt sjalottløk og brun basmati.