Grove middagspannekaker

med sammalt hvete eller spelt og havregryn

Pannekaker er noe de aller fleste liker og disse er dessuten litt sunnere og mer mettende enn de som kun lages på fint hvetemel. Disse kan spises med syltetøy eller fylles med stekte grønnsaker eller kjøttfyll og gratineres med ost. Pannekaker gir uante muligheter for variasjon og passer like godt til lunsj som til middag om du skulle ha noen til overs. Legg også merke til at du trenger lettkokte havregryn til denne oppskriften siden de vanlige ikke sveller like godt og lett gir pannekakene en rå smak.

Ingredienser

gir 15-17 pannekaker:

fire egg

to spiseskjeer sukker

en halv teskje finmalt havsalt

to spiseskjeer smeltet smør + ekstra til steking

en liter lettmelk

2,5 dl fin sammalt hvete eller finmalt spelt

3,5 dl hvetemel

en dl lettkokte havregryn (små)

Pisk sammen egg, sukker, smeltet smør og halvparten av melken. Rør inn fin sammalt hvete. Bland deretter inn hvetemel og havsalt og spe ut med resten av melken. Vend inn havregryn til slutt.

La røren stå å svelle i en halvtimes tid og stek tynne pannekaker i en teflonpanne med litt smør mellom hver pannekake.