Grønn grønnsaksuppe med kål
hjelper deg å holde ut vinterkulden
En grønnsaksuppe basert på god kraft er mat vi trenger og ønsker oss når vinteren har kommet for alvor. Jeg liker veldig godt å bruke kål i supper som dette sammen med andre aromatiske grønnsaker og ikke minst løk. En suppe som dette er relativt rask å lage og kan fint lages på forhånd slik at den bare trenger oppvarming når man kommer hjem etter for eksempel skituren. Da varmen denne kroppen godt innenfra. Server den gjerne med godt brød, focaccia eller spinatsnurrer.
Ingredienser
suppe for tre:
tre spiseskjeer vanlig olivenolje
tre fedd finhakket hvitløk
en løk i tynne skiver
to gulrøtter i små terninger
300 gr finsnittet hodekål
en spiseskje hvitvinseddik
havsalt og sort pepper etter smak
en snau liter god kraft eller grønnsakskraft
fire terninger frossen spinat, erter eller to gode håndfuller forvellet grønnkål
en håndfull finhakket flatpersille
delte cherrytomater til garnering
200 gr rester av kokt kjøtt, stek eller pølser (kan sløyfes)
Fres løk og hvitløk blank og mykt i olivenolje og tilsett gulrøttene. La disse frese med i noen minutter før du tilsetter kål og rører den godt inn. Hell på kraften og kok opp. La suppen koke i omlag femten minutter og sjekk om grønnsakene er møre. Kok de litt til om nødvendig, det er viktig at de er møre. Tilsett spinat sammen med eddiken og kok opp på nytt. Smak til med havsalt og pepper og ha i kjøtt, cherrytomater og hakket persille. La det hele bli skikkelig gjennomvarmt før servering.