© 2010–2022 Millas Mat

Grønn grønnsaksuppe med kål

hjelper deg å holde ut vinterkulden

En grønnsaksuppe basert på god kraft er mat vi trenger og ønsker oss når vinteren har kommet for alvor. Jeg liker veldig godt å bruke kål i supper som dette sammen med andre aromatiske grønnsaker og ikke minst løk. En suppe som dette er relativt rask å lage og kan fint lages på forhånd slik at den bare trenger oppvarming når man kommer hjem etter for eksempel skituren. Da varmen denne kroppen godt innenfra. Server den gjerne med godt brød, focaccia eller spinatsnurrer.

Ingredienser

suppe for tre:

tre spiseskjeer vanlig olivenolje

tre fedd finhakket hvitløk

en løk i tynne skiver

to gulrøtter i små terninger

300 gr finsnittet hodekål

en spiseskje hvitvinseddik

havsalt og sort pepper etter smak

en snau liter god kraft eller grønnsakskraft

fire terninger frossen spinat, erter eller to gode håndfuller forvellet grønnkål

en håndfull finhakket flatpersille

delte cherrytomater til garnering

200 gr rester av kokt kjøtt, stek eller pølser (kan sløyfes)

Fres løk og hvitløk blank og mykt i olivenolje og tilsett gulrøttene. La disse frese med i noen minutter før du tilsetter kål og rører den godt inn. Hell på kraften og kok opp. La suppen koke i omlag femten minutter og sjekk om grønnsakene er møre. Kok de litt til om nødvendig, det er viktig at de er møre. Tilsett spinat sammen med eddiken og kok opp på nytt. Smak til med havsalt og pepper og ha i kjøtt, cherrytomater og hakket persille. La det hele bli skikkelig gjennomvarmt før servering.