Grønnkål og cannelinisuppe med sitron
vinter på italiensk
Hvis du er så heldig og ha grønnkål i hagen kan du gå ut midt på vinteren, børste snøen av bladene og ta den med inn, rense den godt og putte den rett i denne deilige suppen - såfremt det da ikke er metervis med snø. Men da er det fint at man kan kjøpe den i butikken for grønnkål er virkelig en vitaminbombe av dimensjoner. Trikset er å tilsette frisk sitron, det gjør faktisk hele suppen. De små godbitene på bildet er butterdeig dekket med god ost som bakes i ovnen.
Ingredienser
to spiseskjeer olivenolje
en stor finhakket eller revet løk
en teskje finrevet hvitløk
en spiseskje smør
en kvart teskje hver av tørket rosmarin og timian
en teskje tørket oregano
saften av en liten sitron
en snau liter god kylling eller hønsekraft
to boks (800 gr.) hvite cannelinibønner, godt avrent
250 gr renset grønnkål i små biter
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Varm olivenoljen i en passende gryte og tilsett løken, når den begynner å mykne noe tilsetter du hvitløken og freser den i et minutts tid. Tilsett smøret og mens det smelter tilsetter du de tørkede urtene. Rør alt godt sammen før du heller over sitronsaft og kraften. Kok opp, skru ned varmen og la suppen småkoke uten lokk i et kvarters tid. Smak til suppen med havsalt og sort pepper før du tilsetter bønner og grønnkål. Kok videre i omlag fem minutter og server suppen rykende varm sammen med godt brød.