Glasert laks med med søtpotetfries
laks med nye smaker
Denne laksen er så nydelig, supersaftig og med masse smak. La gjerne fisken marinere seg over natten i kjøleskap for best mulig resultat. Her serverer jeg den med ovnsbakte søtpotetchips og en frisk sprø romanosalat dresset med min beste olivenolje, sitron, havsalt og pepper. Grovmost avocado med litt lime hører også med samt er dryss med sorte sesamfrø over fisken.
Ingredienser
middag for to:
400 gr fersk laksefilet uten skinn og bein
tre spiseskjeer soyasaus
en spiseskje mirin (søt risvin)
havsalt og sort pepper etter smak
en spiseskje akasiehonning
solsikkeolje til steking
----
søtpotetfries:
to medium store søtpoteter
en teskje maisenna
to spiseskjeer solsikkeolje
havsalt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
Pisk sammen soyasaus, mirin (eller sake), honning, havsalt og pepper og la fisken marinere seg over natten eller i minimum seks timer.
Til fries kutter du søtpotetene i tykke staver og legger de utover et stekebrett med bakepapir under. Vens inn solsikkeolje og maisenna og krydre de med pepper. Gi de omlag 20-25 minutter i ovnen ved 220 °C og salt de rett før servering.
Stek fisken på høy varme og ta pannen av varmen for ettersteking etter noen få minutter. La fisken hvile mens du ordner med grønnsakene.