© 2010–2020 Millas Mat

General Tso Chick…peas

en vegetarvariant av en kjent kyllingrett

General Tso er kanskje den mest kjente kinesisk-amerikanske kyllingretten som finnes. Her er den i en vegetarisk versjon der kyllingen er byttet ut med kikerter - noe som fungerer meget bra. Kikertene blir litt sprø og sticky på samme måte som den originale retten. Hermetisk kikerter er det jeg kaller nyttig hermetikk og det er virkelig denne retten et bevis på.

General Tso Chick…peas

Ingredienser

nok til tre personer:

to bokser (800 gr) kikerter, godt avrent og skylt

to spiseskjeer lys soyasaus

to spiseskjeer riseddik

to spiseskjeer Sriracha

----

to spiseskjeer maisenna

nøytral olje til steking

en broccoli, hakket i små biter

et fedd hvitløk, skivet

et par gode klyper tørkede chiliflak

----

woksaus:

to fedd hvitløk, revet

en bit frisk ingefær, revet

fire spiseskjeer brunt sukker

to spiseskjeer hoisin

fire spiseskjeer riseddik

to spiseskjeer sesamolje

to dl grønnsakskraft eller kyllingkraft*

----

ris og kryddergrønt/ristede sesamfrø til servering

Hell væsken av kikertene og skyll de godt under rennende kaldt vann i et dørslag. Ha de deretter over i en bolle og tilsett soyasaus, riseddik og Sriracha. La de marinere seg i omlag ti minutter mens du pisker sammen woksausen, kutter broccoli og skiver opp hvitløken.

Sett en sil over bollen med woksaus og ha i kikertene slik at marinaden siles av og ned i sausen. Miks deretter inn maisenna i kikertene.

Sett en romslig panne på varmen og tilsett olje. Ha i kikertene og stek de lys gylne før du tar de ut av pannen og legger de til side. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett broccoli, skivet hvitløk, chiliflak og litt av woksausen for å skape litt damp. Vend på grønnsakene slik at den stekes jevnt og etter noen minutter. Tilsett mer saus om nødvendig og når broccolien er tilstrekkelig mør har du i kikertene og resten av woksausen. La det koke inntil sausen er redusert og litt sticky.

Server kikertene og broccolien over ris og garner gjerne med vårløk, koriander eller annet kryddergrønt eller sesamfrø.

*Bruk grønnsakskraft om du vil holde retten vegetarisk.