© 2010–2019 Millas Mat

Gai Pad Med Mamuang Himapan

thai cashew-kylling med gule risnudler

Kylling med cashewnøtter kjenner vi fra flere land men dette er thai-versjonen der vi bruker gule risnudler, også kjent som pad thai nudler. Om de er vanskelige å finne kan du bruke andre risnudler så lenge de er tynne. Denne retten skal være litt sterk, men du kan enkelt justere dette selv ved å redusere anrall chili eller fjerne chilifrøene. Ellers er ikke dette mer komplisert å lage enn de fleste andre nudelretter. For at ting skal gå raskere liker jeg å preparere nudlene tidligere på dagen eller kvelden før.

Gai Pad Med Mamuang Himapan

Ingredienser

nok til to:

200 gr gule risnudler (pad thai noodles), kokt og avkjølt

en halv spiseskje sesamolje

---

to kyllingbrystfileter i tynne strimler

to spiseskjeer thai soyasaus

to spiseskjeer maisenna

nøytral olje til steking av kyllingen

----

en halv løk i tykke skiver

tre fedd hvitløk, hakket

en halv rød paprika i biter

en til to thaichilier (meget finhakket)

en håndfull grønne aspargesbønner, delt

en god håndfull ristede cashewnøtter

to finsnittede vårløk

ristede sesamfrø

----

saus:

to spiseskjeer østerssaus

to spiseskjeer lys soyasaus

en teskje Maggi Seasoning*

en teskje MSG* (natriumglutamat)

en teskje thai fiskesaus (nam plah)

halvannen teskje sukker

en toppet spiseskje thai chilipaste (nam prik pao) eller sambal

en teskje sesamolje

Preparer nudlene i god tid. Kok de etter anvisning på pakken og skyll de godt under rennende kaldt vann. Klem ut vannet, miks inn sesamoljen og ha de over i en bolle. Dekk med et stykke plastfolie og sett kaldt inntil de skal brukes. Dette kan du godt gjøre kvelden før om det passer deg best.

Kutt opp kyllingen og miks inn soya og maisenna. Sett den til side mens du pisker sammen sausen og forbereder alle grønnsakene.

Varm opp en panne eller en wok med litt olje og begynn med å steke kyllingen. Den skal bli lys gyllen og siden den er kuttet tynt går det ganske raskt. Ta kyllingen ut og tørk av pannen med litt kjøkkenpapir. Varm opp en ny spiseskje med olje og fres løken raskt, ha i hvitløk, chili og paprika og stek videre i et par minutter før du tilsetter bønnene. Ha deretter i nudlene, hell over sausen og miks alt lett sammen. Smak til med mer soya om nødvendig når nudlene er gjennomvarme.

Anrett nudlene og garner med cashews, vårløk og sesamfrø.

*Maggi seasoning sauce finnes i de fleste asiatiske markeder og brukes i en rekke retter. Den kan erstattes med like deler mrk soya og worchestershiresauce.

* MSG brukes ofte som smaksforsterker i asiaiske retter og selges i små poser. Du kan fint utelate dette om du ønsker.