© 2010–2020 Millas Mat

Fumikos yuzulaks med edamame og pickles

norsk laks på japansk vis

Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt som smaker friskt og kan minne om sitron og lime. Den brukes mye i marinade til både kylling og fisk og er også en populær smak i både leskedrikker, i sukkertøy og sjokolade. Her bruker jeg den i en enkel marinade til laks med andre gode smaker som chili og ingefær. Yuzusaus kjøpes jeg på asiatiske markeder.

Fumikos yuzulaks med edamame og pickles

Ingredienser

en spiseskje revet frisk ingefær

en rød chili i tynne ringer

tre spiseskjeer yuzusaus

to spiseskjeer frisk sitronsaft

en spiseskje agave, honning eller lønnesirup

400 gr økologisk laks u/skinn og bein, i terninger

vanlig olivenolje til steking

sesamfrø til garnering

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden, hell den i en pose med lukking og legg i lakseterningene. Gi posen en lett massasje og la fisken trekke kaldt i en god time.

Mens fisken trekker forbereder du risen og det øvrige tilbehøret du ønsker. Jeg anbefaler at du forsøker min gulrot- og reddikpickle kohaku namasu. Her har jeg også edamame som jeg kjøper fryst og avocado med lime og havsalt.

Hell alt innholdet fra posen direkte i en godt oppvarmet panne og stek fisken raskt. Anrett fisken på risen, topp med resten av tilbehøret og server straks.

Dryss gjerne sesamfrø over fisken.