Fumikos yuzulaks med edamame og pickles

norsk laks på japansk vis

Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt som smaker friskt og kan minne om sitron og lime. Den brukes mye i marinade til både kylling og fisk og er også en populær smak i både leskedrikker, i sukkertøy og sjokolade. Her bruker jeg den i en enkel marinade til laks med andre gode smaker som chili og ingefær. Yuzusaus kjøpes jeg på asiatiske markeder.

Ingredienser

en spiseskje revet frisk ingefær

en rød chili i tynne ringer

tre spiseskjeer yuzusaus

to spiseskjeer frisk sitronsaft

en spiseskje agave, honning eller lønnesirup

400 gr økologisk laks u/skinn og bein, i terninger

vanlig olivenolje til steking

sesamfrø til garnering

Pisk sammen alle ingrediensene til marinaden, hell den i en pose med lukking og legg i lakseterningene. Gi posen en lett massasje og la fisken trekke kaldt i en god time.

Mens fisken trekker forbereder du risen og det øvrige tilbehøret du ønsker. Jeg anbefaler at du forsøker min gulrot- og reddikpickle kohaku namasu. Her har jeg også edamame som jeg kjøper fryst og avocado med lime og havsalt.

Hell alt innholdet fra posen direkte i en godt oppvarmet panne og stek fisken raskt. Anrett fisken på risen, topp med resten av tilbehøret og server straks.

Dryss gjerne sesamfrø over fisken.