From Korea and Mexico with love
koreanske tacos med kimchi
Ribbe kan brukes til så mange ting og jeg er en av dem som liker å servere kjøttet på nye måter. Denne hybid-tacoen er inspirert av de koreansk-mexicanske tacosene du kan finne i bla. California. Kimchi må du la laget på forhånd, men ellers er dette ganske raskt og enkelt og fikse. Jeg synes kinesisk hoisin fungerer spesielt godt sammen med kimchi som er ganske så sterkt i smaken.
Ingredienser
åtte til ti små tortillas:
400-500 gr kalde rester av svineribbe eller pulled pork
hoisinsaus til pensling + ekstra til garnering
150 gr kimchi
tre små gulrøtter i juliennestrimler
en slangeagurk i juliennestrimler
varme tortillachips (kan sløyfes)
Fremgangsmåte
Pensle kjøttet ved hoisinsaus og varm det i ovnen ved 200 °C i omlag en halvtime. Mens det er i ovnen lager du maisen, guacamolen og kutter grønnsakene. Varm chipsene i en ildfast skål sammen med ribben de siste minuttene. Kimchi serveres i en egen bolle.
Stek tortillaene i en tørr panne inntil de får gylne flekker og hold de varme under et klede. Arranger fyllet slik du selv ønsker og server.